Les Règles de cueillette | Sentiers Carnutes

Quelques conseils pour une cueillette respectueuse de ma santé et de la biodiversité

Afin de préserver sa santé et la biodiversité, il est important de respecter quelques règles simples lorsque l’on souhaite cueillir des plantes sauvages ! Les écosystèmes sont fragiles et les pressions de cueillette sur certaines plantes sont très importantes. Si nous souhaitons continuer de profiter de leur présence et de leurs bienfaits, cueillons de façon éthique !

Cueillir sans risque

1. Favoriser les jeunes pousses en bonne santé. Les jeunes feuilles, notamment sur les plantes basses, auront moins de chance d'avoir été contaminées par des parasites ou le passage d'un animal. C'est pourquoi, notamment si vous consommez les plantes crues, il est important de veiller à cueillir les feuilles ou fleurs visiblement jeunes et qui ne sont pas malades ou abimées.

2. Éviter les lieux de passage ou proches de sources de pollution (route, champs traités, usine, déchetterie, élevage, bord de voie ferrée, etc.). Les plantes peuvent concentrer dans leurs organes (fleurs, feuilles, racines) de nombreux polluants de leur environnement ! Il est donc très important pour notre santé de veiller à éviter les lieux de cueillette proches de sources de pollution ou de contamination si vous ne souhaitez pas les retrouver dans votre assiette ! Il est aussi nécessaire d'éviter de cueillir sur des sites proches de prairies pâturées, notamment pour les risques de contamination par la douve du foie.

3. Laver ma récolte avec de l'eau vinaigrée afin de faire fuir les petites bêtes et retirer les impuretés. Il est important de bien nettoyer sa récolte à l'eau pour retirer la terre, les insectes et toutes les impuretés présentes sur les plantes. Dans le cas de cueillette de fleurs, lorsque le lavage n'est pas possible, soyez particulièrement vigilant au choix de vos lieux de cueillette.

4. Cuire ma récolte au moins 5 min à plus de 60°C pour éviter tout risque de contamination. Le lavage ne lui permet pas d'éviter tout risque de contamination ! Seule la cuisson à une température suffisamment élevée et pendant un temps suffisamment long vous permet d'éviter tout risque.

5. Ne cueillir que ce que j'ai identifié avec certitude ! Cette règle est sans doute la plus importante et vous évitera de nombreuses mésaventures. En effet, une erreur d'identification est vite arrivée, même pour des cueilleurs expérimentés, il est donc très important de rester vigilant et de connaître les confusions possibles avec les plantes toxiques. Confondre de la carotte sauvage ou du cerfeuil des bois avec de la ciguë qui est mortelle ne vous arrivera malheureusement qu'une seule fois…

Cueillir éthique

1. Si les plantes sont peu nombreuses, ne pas les prélever ! La population est fragile et, si l'on souhaite qu'elle survive, il est important de la protéger. Par exemple, si je ne trouve que 50 pieds d'ail des ours sur une station, ne les cueillez pas ! C'est une toute petite population et l'impact des prélèvements de quelques individus serait trop important ! Par contre, si j'observe plusieurs centaines de pieds de muguet sur un secteur, je peux me permettre d'en prélever quelques-uns.

2. Ne pas laisser de traces de mon passage. La cueillette doit passer inaperçue ! Si votre passage est visible, c'est que vous avez trop prélevé. Il faut aussi penser que d'autres cueilleurs peuvent passer après vous, mais aussi de nombreux animaux qui dépendent de ces plantes, et que la ressource doit être partagée.

3. Ne pas trop prélever sur un seul individu afin de ne pas impacter sa survie et sa capacité à se reproduire. Si vous cueillez toutes les feuilles ou toutes les fleurs d'une plante, cette dernière ne survivra probablement pas ou ne pourra pas se reproduire. Plus de fleurs, plus de fruits ! Si vous cueillez ses racines, elle mourra de façon certaine. Il est donc important de réfléchir à l'impact de nos prélèvements sur les plantes et de veiller à ne pas impacter leur capacité de survie si l'on souhaite les retrouver l'année d'après.

4. Ne cueillir que ce dont j’ai besoin, éviter le gaspillage. La transformation des récoltes peut prendre du temps qui est souvent sous-estimé. Il n'est pas rare de cueillir trop et de se rendre compte que les produits se gâtent avant d'avoir eu l'opportunité de les cuisiner ! Restons raisonnables dans les cueillettes et préférons retourner prélever quelques plants supplémentaires plutôt que de gaspiller des plantes sauvages.

5. Vérifier le statut de protection avant de cueillir une espèce sauvage. Certaines espèces sont protégées et parfois la cueillette est réglementée selon le département. Il est donc important de se renseigner avant de cueillir une nouvelle espèce ou lorsque l'on change de région !

Quelques ressources :

Liste des espèces végétales faisant l'objet d'une réglementation de ramassage ou de récolte en Eure-et-Loir sur l'INPN
Guide photographique des espèces protégées en Centre-Val-de-Loire par le CBN
Plateforme Obs28 gérée par Eure-et-Loir Nature pour retrouver des informations sur les espèces faune et flore du département d'Eure-et-Loir.